Dlaczego mleko bez laktozy jest słodsze? I co ma do tego FODMAP? Piję mleko bez laktozy. Nie dlatego, że jest „fit”, modniejsze albo podobno zdrowsze. Powód jest dużo bardziej przyziemny. Przy większej ilości zwykłego mleka mój brzuch potrafi urządzić rewolucję. Mała ilość jeszcze przejdzie. Większa – już niekoniecznie. Dlatego bezlaktozowe jest dla mnie po prostu bezpieczniejszym wyborem. Ale jest z nim coś dziwnego. Jest wyraźnie słodsze od zwykłego mleka. I kiedy kiedyś spojrzałam na kaloryczność obu produktów, zrobiło się jeszcze ciekawiej. Zwykłe mleko 1,5%, które kupowałam, miało około 44 kcal w 100 ml. Bez laktozy – około 45 kcal. No zaraz. Skoro pozbyliśmy się laktozy, czyli cukru, to dlaczego mleko nie ma mniej kalorii? I dlaczego na dodatek jest słodsze ? Bo laktoza wcale nie znika Tu właśnie tkwi haczyk. Laktoza jest naturalnym cukrem mlecznym. W mleku bez laktozy nie zostaje jednak po prostu wyjęta z kartonu i wyrzucona. Do mleka dodawany jest enzym – laktaza – który...

  Kawa Inka, a może cykoria? Dlaczego zdrowe nie zawsze jest zdrowe? Od kilku miesięcy prowadzę na sobie małe śledztwo. Eksperyment. Tortury. Zwał, jak zwał. Nie takie z lupą i odciskami palców. Bardziej z kubkiem kawy i bardzo uważnym obserwowaniem własnego brzucha. I wygląda na to, że znalazłam kolejnego podejrzanego. Cykorię. Przecież cykoria jest zdrowa No właśnie. Wystarczy wpisać w wyszukiwarkę: „Czy cykoria jest zdrowa?” I niemal wszędzie przeczytacie: zawiera błonnik, wspiera mikrobiotę jelitową, jest źródłem inuliny, pomaga rozwojowi dobrych bakterii. Brzmi świetnie. I bardzo możliwe, że dla większości ludzi rzeczywiście tak jest. Ja jednak od pewnego czasu coraz częściej zadaję sobie inne pytanie. A co, jeśli zdrowe... nie znaczy zdrowe dla każdego? Inka czy cykoria? Przez długi czas byłam przekonana, że problemem jest sama kawa zbożowa. Przestałam ją pić. Wracałam. Znowu odstawiałam. I cały czas miałam wrażenie, że coś mi umyka. Dopiero kiedy zaczęłam dokładniej...

  Podjadanie podczas oglądania telewizji – czy naprawdę byłam głodna? Zjadłam lody. Dobre były. Nie będę udawać, że nie. Ale po ich zjedzeniu uświadomiłam sobie coś znacznie ciekawszego niż sam fakt, że zjadłam paczkę małych lodów. Ja chyba... jem z nudów. Nie byłam głodna Cały dzień wyglądał zupełnie normalnie. Około godziny 10 zjadłam śniadanie. Szczerze mówiąc, bardziej dlatego, że mój pies punktualnie o tej godzinie przypomina mi, że czas na kromkę chleba dla niego. Gdyby nie on, pewnie zjadłabym później. Obiad zjadłam około 16:30. Byłam najedzona. Brzuch nie domagał się jedzenia. I wtedy usiadłam obejrzeć serial. Chirurdzy są niewinni Włączyłam "Chirurgów". Usiadłam wygodnie. I nagle... „Może lody?” Nie dlatego, że byłam głodna. Nie dlatego, że organizm potrzebował energii. Po prostu miałam wolny wieczór. Nie pracowałam. Nie siedziałam przy projektach. Nie robiłam nic konkretnego. I właśnie wtedy pojawiła się ochota na jedzenie. Poszłam więc do sklepu. Po lody. To nie by...

  Co ma najwięcej kalorii? I dlaczego o tym się nie mówi? Alkohol ma prawie tyle kalorii co tłuszcz. Dlaczego mało kto o tym mówi? Gdy myślimy o kaloriach, do głowy najczęściej przychodzą: pizza, frytki, pączki, czekolada. Mało kto mówi natomiast o alkoholu. A szkoda. Bo to właśnie alkohol jest... drugim najbardziej kalorycznym składnikiem naszej diety. Ile kalorii ma alkohol? Każdy gram: białka dostarcza około 4 kcal , węglowodanów około 4 kcal , tłuszczu około 9 kcal , a alkoholu około 7 kcal . Tak. Siedem. To oznacza, że alkohol znajduje się tuż za tłuszczem. Ale przecież alkohol nie jest słodki... I tutaj wiele osób się dziwi. Kalorie w alkoholu nie pochodzą z cukru . Pochodzą z... samego alkoholu. To właśnie etanol dostarcza energii. Dlatego nawet napoje, które nie wydają się bardzo słodkie, mogą mieć całkiem sporą wartość energetyczną. Oczywiście wiele drinków zawiera dodatkowo: syropy, soki, colę, cukier. I wtedy kalorii robi się jeszcze więcej. Skąd bierze się "piwny brzuc...

  Dlaczego cukier, a nie erytrytol? Brzmi jak herezja, prawda? Internet od kilku lat próbuje przekonać mnie, że cukier to biała śmierć, a erytrytol, ksylitol i cała reszta słodzikowej rodziny to niemal cud natury. No więc... Mój brzuch ma na ten temat nieco inne zdanie. Przecież są zdrowsze zamienniki Jest ich całe mnóstwo. Erytrytol. Ksylitol. Stewia. Słodziki. Mieszanki. Produkty "bez cukru". Produkty "fit". Produkty "zero". Produkty "light". Brzmi świetnie. I pewnie dla wielu osób faktycznie świetnie działa. Ja też dałam się skusić. Oczywiście na promocji. Bo jakżeby inaczej. Lucy zobaczyła promocję Zachęcona atrakcyjną ceną kupiłam dwa opakowania erytrytolu. Dwa. Bo przecież jak promocja, to trzeba korzystać. Prawda? Nieprawda. Już po pierwszym użyciu gorzko tego pożałowałam. Dosłownie i w przenośni. Czym właściwie są poliole? Tutaj zaczyna się ciekawsza część historii. Erytrytol i ksylitol należą do grupy substancji nazywanych poliolami. Pol...

  20 minut zguby Lucy nie je. Lucy wpierdziela. I nie chodzi o ilość. Chodzi o tempo. Bo kiedy Lucy zaczyna jeść, to jakby ktoś wyłączył pauzę. Dokąd się tak spieszysz, Lucy? Nie zawsze chodzi o to, ile jem Przez długi czas myślałam, że problem jest tylko w ilości jedzenia. Że jeśli po posiłku czuję się ciężko, przejedzona albo mam wyrzuty sumienia, to znaczy, że po prostu zjadłam za dużo. I czasem faktycznie tak jest. Ale coraz częściej widzę, że u mnie problem zaczyna się wcześniej. Nie przy dokładce. Nie przy ostatnim kęsie. Tylko już przy pierwszych minutach jedzenia. Bo ja nie jem spokojnie. Ja startuję. Lucy nie ma trybu „powoli” Lucy siada do posiłku i zachowuje się tak, jakby ktoś miał jej ten talerz za chwilę zabrać. Widelec pracuje. Głowa nie nadąża. Brzuch jeszcze nic nie zdążył powiedzieć, a talerz już prawie pusty. I potem przychodzi klasyczne zdziwienie: „Ale jak to ja już tyle zjadłam?” No właśnie tak, Lucy. Za szybko. Mózg potrzebuje czasu To jest rzecz, o któr...